ミミガー

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沖縄では豚は泣き声以外は食べると言われているほど豚のすべての部分を食べています。
そして豚の耳の皮の事をミミガーといいます。一度は聞いたことがあるのではないでしょうか?
沖縄にはこの豚の耳を使った料理が結構あります。豚の耳そのものを調理するのでその中の軟骨も一緒に付いています。
この軟骨がコリコリとした独特な触感を生み出して美味しいのです。酢の物や酢味噌、ピーナッツ味噌で和えて食べることが多いです。
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