沖縄料理の定番「フーチャンプルー」。
「チャンプルー＝混ぜ炒める料理」というのはよく知られていますが、「フーって何？」「あのもちもちした食感の正体は？」と気になった方も多いのではないでしょうか。
フーチャンプルーに使われる“フー（麩）”の種類や特徴、他の麩との違いについて詳しくご紹介します。
🍳 フーチャンプルーの「フー」とは？
- 「フー」は漢字で書くと「麩」、つまり小麦グルテンを主成分とした加工食品
- フーチャンプルーに使われるのは、沖縄で一般的な“車麩（くるまふ）”
- 車麩は棒状で中央に穴が空いたドーナツ型をしており、水で戻して卵液を吸わせてから炒めるのが特徴
もちもち＆ふんわりとした食感が魅力で、肉の代用としても満足感のある一品になります。
🥢 沖縄の車麩と他の麩の違い
| 種類 | 特徴 | 用途 |
|---|---|---|
| 焼き麩（本土） | 軽くてふわふわ。小さく丸い形が多い | 味噌汁・吸い物など |
| 生麩（京都など） | もっちりしていて柔らかい | 田楽・煮物・和菓子 |
| 油麩（東北） | 揚げてあるためコクがある | 油麩丼・煮物 |
| 車麩（沖縄） | 厚みがあり、弾力が強い。中央に穴がある | フーチャンプルー・煮物・炒め物 |
沖縄の車麩は、本土の焼き麩よりも密度が高く、しっかりとした食感が特徴です。
🛒 沖縄の麩はどこで買える？
- 沖縄県内のスーパーでは複数のメーカーの車麩が常時販売
- 本土でも沖縄物産展や通販サイトで購入可能
- 一般的な車麩でも代用可能ですが、沖縄産の車麩はより弾力があり、味染みが良いと評判です
🍽 フーチャンプルーの作り方（簡略版）
- 車麩を水で戻し、しっかり絞る
- 卵液（卵＋白だしなど）に浸して味を染み込ませる
- フライパンで焼き色をつける
- 野菜（もやし・にんじん・ニラなど）と一緒に炒める
- 仕上げにかつお節をかけて完成！
だしの効いた卵液を吸った車麩が、まるでお肉のような食べごたえになります。
✅ まとめ：フーチャンプルーの“フー”は、沖縄の車麩！
- 「フー」は沖縄で親しまれている“車麩”のこと
- 本土の麩とは違い、厚みと弾力があり、炒め物にぴったり
- 沖縄料理の中でもヘルシーでボリュームがある一品として人気
- 一度食べたらクセになる、沖縄の家庭の味です
